金锣：把握肉类消费升级趋势，深挖低温肉制品发展空间

　　低温肉制品是什么?20余年前鲜有人能回答出这一问题，更不要说去研发生产优质的低温肉品。但金锣做到了!它在低温肉制品领域的专注，不仅赢得了消费者的认可，还赢得同行业其他企业的认可。

　　低温肉制品是相对于高温肉制品的一种叫法，发达国家普遍食用这种更加健康、营养的肉制品。从终端表现来看，高温肉制品主要是指火腿肠、肉罐头等产品，是在常温下进行存放和销售的;而低温肉制品主要是指火腿、培根、香肠等产品，是摆放在冷风柜里卖的，一般摆在牛奶、奶酪的旁边。用专业术语来讲，低温肉制品是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，既可以抑制微生物的生长，又最大程度地保留了肉制品的营养价值，且肉质鲜嫩适口。

　　上世纪90年代的中国肉制品行业处于发展初期阶段，行业整体层次还相对较低，当时中国尚没有任何一家企业生产低温肉制品。面对一个极具发展潜力的蓝海市场，金锣集团引进了德国、西班牙、日本、美国的先进生产设备，并与行业专家、设备专家共同研发立体干燥机等多项新型设备和创新生产工艺，多个项目已申请国家专利。得益于由此取得的技术和工艺优势，金锣在低温肉制品的开发生产上走在了国内前列，在市场上取得了成功。

　　低温肉制品源于欧美，口味相对单一。但中国美食有着五千年的悠久历史，中国人对口感的要求非常高，只有做到让产品口齿留香，才能最大程度的满足消费者挑剔的嘴。为此金锣火腿肠在低温肉制品的产品研发上不遗余力，投入300多名技术人员、研发费用六千多万元，围绕中国肉类消费特点开发产品，做到中西兼顾充分满足了国人的肉类消费需求。“德式经典培根”、“口口香猪手”、2017年推出的“德斯克啤酒伴侣火腿”、“德斯克德式伯爵庄园香肠”以及2019年全新升级的“德斯克德式鸡肉热狗肠”等低温肉制品就是很好的例子，投入市场后深受老百姓的欢迎，销量一直遥遥领先。洞察中国人的长期饮食习惯，从中发现并研制出具有极强生命力的爆款产品。这就是金锣火腿肠低温肉制品畅销20余年而不衰的原因。

　　肉制品消费升级浪潮已然来临!在中国肉类消费升级、肉制品低温化大趋势下，金锣这样的龙头企业以消费者洞察为导向，从产业链源头入手，对技术工艺进行升级，紧随市场趋势深挖低温肉制品发展空间，正在引领着一场行业的全新革命。

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